Le Mafé sénégalais.
Fatou nous a confié ses secrets culinaires et notamment la recette de son fameux mafé sénégalais. Profitons-en dans les cuisines de la Somone et aussi bien sûr dans celles de la ville jumelée de Cherbourg et du Cotentin!
MAFE
Ingrédients
800 gr d’agneau (en morceaux)
Sel, poivre
2 cuil à soupe de vinaigre de vin
¾ d’1 tube de concentré de tomate
3 cuil à soupe d’huile d’olive
½ verre d’eau tiède +3/4 de litre
2 gousses d’ail
1 boite de pâte d’arachide (dakatine)
1 gros oignon
Légumes : carottes, choux vert, pommes de terre ou patate douce
1 cube Maggi
Recette
1. Mélanger la viande avec un peu de vinaigre (2 cuil à soupe) et laisser mariner 5 à 10 minutes.
2. Mettre à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile au fond d’une cocotte et faire revenir les morceaux de viande.
4. Ajouter dans la cocotte ¾ d’1 tube de concentré de tomate dilué avec ½ verre d’eau tiède. Laisser le tout mijoter jusqu’à ce que l’huile apparaisse à la surface.
5. Ajouter 3/4 de litre d’eau tiède dès que le contenu de la cocotte commence à bouillir mettre la pâte d’arachide et remuez lentement durant 5 minutes.
6. Ajouter les légumes épluchés et coupés en gros cubes (carottes, choux vert, pomme de terre). Laisser cuire jusqu’à l’obtenir une sauce épaisse puis assaisonner ( sel, poivre, et un cube Maggi). Laisser mijoter le tout 30 à 40 minutes.
Bon appétit!