Fatou nous livre sa recette du Thiou boulettes. C’est délicieux:
Pour 6 personnes
600g net d’un poisson blanc (ex loup)
Huile pour friture
Ingrédients pour la farce :
1 tête d’ail, 1 botte de persil, 100g de mie de pain, 1 bouillon cube, sel, poivre, piment (selon les goûts) 1 cuillère de farine.
Pour la sauce :
1 gros oignon, 4 à 6 tomates ou 150g de tomates pelées.
Légumes au choix : carottes, pommes de terre ou patates douces, manioc…..
1/ Faire la farce en pilant ou mixant tous les ingrédients ainsi que le poisson débarrassé de toutes arêtes.
2/ Faire des petites boulettes bien régulières, les faire frire 5mn et les déposer sur du papier absorbant.
3/ Faire revenir légèrement l’oignon haché (l’oignon doit être blond) puis ajouter les morceaux de tomates. Verser entre deux verres et un litre d’eau selon la quantité de légumes que vous souhaitez ajouter. Les légumes seront coupés en petits morceaux. Laisser cuire et mijoter à feu doux assaisonner.
4/ Prélever un peu de cette sauce et la faire réduire avant d’y mettre les boulettes. Servir les légumes à coté.